طريقة البوريك بالجبنة والسبانخ والبقدونس بطريقة سهلة، يعود أصل إعداد البوريك إلى الشعب التركي الذي كان يعيش في آسيا الوسطى قبل أن يُهاجر غربًا إلى الأناضول، وهي متوفرة في كل مكان من شوارع إسطنبول بأحجام وأشكال وحشوات مختلفة، وتختلف من إقليم لآخر، وتقدم كوجبة إفطار أو الغداء، كما يمكن تناولها كوجبة خفيفة خلال اليوم.
طريقة عمل البوريك بالجبنة
لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية:
مكونات عمل البوريك بالجبنة
- 6 قطع كبيرة من عجينة اليوفكا الرقيقة.
- 4 أكواب من الحليب.
- 4 حبات من البيض.
- إصبع من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الفلفل الأبيض.
- 510 غرامات من الجبنة التركية البيضاء قليلة الملح، أو فيتا أو أي نوع من جبن الأغنام.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- بذور السمسم وحبة البركة للتزيين.
قد يعجبك ايضا :- طريقة عمل كيك الشوكولاتة الهشة والاسفنجية بالصوص
طريقة تحضير البوريك بالجبنة
- ضعي الزبدة في وعاء عميق آمن للمايكرويف وأذيبيها، ثم أضيفي الحليب، والملح، والفلفل.
- شغلي المايكرويف على درجة حرارة عالية حتى يسخن الحليب ويصبح دافئًا وليس ساخنًا.
- ضعي في وعاء منفصل كلًّا من الجبنة البيضاء وفتتيها ثم أضيفي البقدونس المقطع.
- ادهني صينية فرن كبيرة بالزبدة، ثم رشي ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من خليط الحليب داخل قاع الصينية.
- ضعي ورقة من عجينة اليوفكا بشكل غير مرتب ومجعد في قاع الصينية، وضعي 1/6 كمية خليط الحليب فوق عجينة اليوفكا، واتركيها تدخل داخل الشقوق والتجعدات الموجودة في العجينة.
- قسمي خليط الجبنة إلى 5 أقسام، اثنري 1/5 خليط الجبنة فوق أول طبقة من عجينة اليوفكا.
- كرري الخطوات مع الطبقة الثانية والثالثة وحتى تنتهي خمس طبقات.
- غطي العجينة من الأعلى بقطعة أخيرة من عجينة اليوفكا.
- رشي كمية قليلة من الحليب أعلى العجينة ثم وزعيها على العجينة.
- رشي كمية بذور حبة البركة أو السمسم على وجه العجينة.
- ضعي الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 185 مئوية، لمدة 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح ذهبية من الأعلى وتصبح متماسكة من المنتصف.
- ارفعي الصينية من الفرن بعد نضوجها ثم رشي ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من الماء البارد فوق أعلى طبقة، ثم لفيها بفوطة مطبخ نظيفة، وهذا يُساعد على جعل الطبقة العلوية أطرى.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم قطعيها لمربعات وقدميها.
طريقة البوريك بالجبنة والسبانخ
لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية:
المكونات
- 10 قطع من رقائق العجين المذابة ليلة كاملة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب الخالي من الدسم.
- حبة كبيرة من البيض+صفار حبتين من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 450 غرامًا من أوراق السبانخ الصغيرة المغسولة والمجففة.
- حبة متوسطة الحجم من البصل مقشرة ومقطعة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
طريقة التحضير البوريك بالجبنة والسبانخ
- اخفقي كلًّا من زيت الزيتون، والحليب، والبيض، واللبن، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق حتى تمتزج المواد جيدًا.
- ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل المقطع واطبخيه من 3-5 دقائق.
- أضيفي السبانخ والملح، والفلفل الأسود، ثم أغلقي القدر بغطاء، ثم اطهيها على نار متوسطة الحرارة مدة 5 دقائق تقريبًا حتى تذبل أوراق السبانخ.
- حركي المكونات ثم أطفئي النار، واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- صفي المكونات بعدما تبرد قليلًا بالمصفاة للتخلص من عصارتها، ثم ضعيها في وعاء عميق، وأضيفي إليها جبنة الفيتا وحركي المكونات معًا حتى تمتزج.
- بطني صينية الفرن بورق الزبدة، ثم ادهنيها بالقليل من الزيت النباتي.
- ضعي شريحتين من رقائق العجين ثم ادهنيها بثلاث ملاعق كبيرة من خليط الحليب.
- كرري الخطوات نفسها مرة أخرى.
- ضعي طبقة من رقائق العجين، ثم انثري عليها طبقة من حشوة السبانخ وجبنة الفيتا، وسوي سطحها حتى تكون متساوية من كل الجهات، واتركي فراغًا في الأطراف والزوايا.
- أكملي بوضع طبقتين من رقائق العجين ثم ادهنيها بثلاث ملاعق كبيرة من خليط الحليب مرتين.
- ضعي آخر طبقة من رقائق العجين ثم ادهنيها بملعقتين كبيرتين من خليط الحليب.
- غطي العجينة بالنايلون الشفاف، وضعيها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعتين أو لمدة ليلة كاملة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- قطعي البوريك كما تحبين ثم ادهنيها مرة أخرى بصفار حبتين من البيض ثم رشي عليها السمسم وحبة البركة.
- ضعي الصينية في الفرن لخبزها واتركيها لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- ارفعي الصينية من الفرن ثم قطعيها وقدميها مباشرة.
شاهدي ايضا :- طريقة عمل الخبز المحمص للفتى وللشربة والسلطة
طريقة البوريك بالجبنة مع البقدونس والشبت
المكونات
- 4 قطع من رقائق العجين.
- 4 حبات من البيض.
- كوبان من اللبن.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
للحشوة:
- نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
- ربع كوب من جبنة البارميزان، أو أي جبنة تفضلينها.
- 3 أعواد من البصل الأخضر المقطع.
- عودان من الكرّاث المقطع.
- نصف كوب من البقدونس المقطع.
- ربع كوب من الشبت المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة للوجه.
طريقة تحضير البوريك بالجبنة والبقدونس
- اخلطي كل المكونات في وعاء عميق وضعيه جانبًا.
- اخلطي كلًّا من البيض، واللبن، وزيت الزيتون وضعيه جانبًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من السمنة.
- ضعي طبقة من عجينة الفيلو ويجب أن تكون أطرافها عالية ومعلقة.
- ادهني العجينة من الأعلى بخليط البيض واللبن.
- قصي الأطراف المعلقة ثم ضعيها على عجينة الفيلو، لتغطي الطبقة الأولى ثم ادهنيها بخليط اللبن والبيض.
- ضعي طبقة ثانية من رقائق العجين واتبعي الخطوات السابقة نفسها.
- قصي الطرف المعلق ثم ضعيه أعلى الطبقة ثم ادهنيه بخليط اللبن والبيض.
- ضعي الحشوة بالتساوي أعلى هذه الطبقة من رقائق العجين ووزعيها.
- ضعي طبقة ثالثة من رقائق العجين أعلى الحشوة ثم ادهنيها بخليط اللبن والبيض.
- قصي الطرف المعلق وضعيه فوق الطبقة الثالثة وادهنيه بخليط اللبن والبيض.
- ضعي طبقة رابعة من رقائق العجين ثم ادهنيه بخليط اللبن والبيض.
- قصي الطرف المعلق وضعيه فوق الطبقة الرابعة ثم ادهنيه بباقي خليط السكر والبيض ووزعيه بالتساوي.
- قطعي البوريك لمربعات ثم رشي بذور حبة البركة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- ارفعي الصينية من الفرن ثم غطيها بفوطة نظيفة واتركيها لتبرد وهذا لجعلها طرية.
نصائح للوصفة
سندرج لكِ فيما يأتي طريقة تفريز البوريك:
- يمكنكِ تحضير رولات البوريك مسبقًا ثم وضعها في الثلاجة قبل يوم أو يومين من إعدادها.
- يمكنكِ تفريز البوريك غير المُعدّ ثم إعداده مباشرة فور إخراجه من الفريزر.
- لتفريز البوريك، ضعي طبقات من رولات البوريك في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيها في وعاء محكم الإغلاق.
- يمكنكِ تفريز البوريك لمدة شهرين، اطهيه مباشرة بعد إخراجه من الفريزر.
بالفيديو طريقة البوريك بالجبنة
والان انتهينا من سرد مقال طريقة البوريك بالجبنة والسبانخ والبقدونس بطريقة سهلة عبر موقع مواضيع وللمزيد يمكنك تصفح قسم مخبوزات وعجائن
