طريقة عمل العيش الشامي بتاع المطاعم في الطاسة يعتبر الخبز الشامي لون أبيض فريد وهو من الخبز المفضل لدينا في الوطن العربي. أما بالنسبة ل طريقة عمل العيش الشامي في المنزل، فهي بسيطة جدًا، ويمكنك القيام بها بسهولة واليكم الطريقة من خلال مقالتنا هذه عبر موقع مواضيع :-
طريقه عمل العيش الشامي
المكونات
- كيلو دقيق أو يُمكنكِ زيادة الكمية حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيره جدا بيكنج بودر.
- ماء للعجن.
طريقة تحضير العيش الشامي
- أولا قومي بوضع الدقيق في العجان الكهربائي أو في بولة كبيرة للعجن يدويا أو العجن بالمضرب الكهربائي.
- اضيفي الخميرة الفورية والسكر، ويُمكنكِ تذوبيهما مع السكر والماء قبل وضعها على الدقيق.
- اضيفي رشة الملح والبيكنج بودر وقلّبي كل المكونات الجافة بيديكِ.
- اضيفي الماء وابدأي في العجن حتى يتماسك قوام العجين ويُصبح كتلة واحدة.
- بعد ذلك ارفعي العجينة من البولة وضعيها على سطح عليه رشة من الدقيق وابدأي في عجنها بيديكِ لمدة 10 دقائق، حتى تتماسك ويُصبح قوامها مطاط.
- ضعي نقطة من الزيت في بولة العجن وضعي العجينة واجعليها تشرب الزيت وغطيها واتركيها تتخمر.
- بعد أن تتخمر العجينة ابدأي في تقطيعها لكرات ووزعي الكرات على صينية مبطنة بالدقيق وغطيها بقماش واتركيها ترتاح قليلا.
- بعد ذلك ابدأى فى فرد الكرات بالنشابة لتُصبح مثل شكل رغيف العيش.
- ضعي كل رغيف على ورقة زبدة أو منديل ورقي ورصيهم في الصينية واتركيهم لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن واحضري صينية واقلبيها على وجهها وادخليها الفرن، وابدأي بوضع كل رغيف على الصينية ليتم خبزه.
- عندما يكبر الرغيف وينضج اخرجيه من الفرن حتى تنتهي من كل الكمية.
- اتركي العيش يرتاح بعد خروجه من الفرن ويهدأ ثُم غطيه واحفظيه في مكان لتتناوليه وقتما شئتِ.
شاهدي ايضا :- طريقة عمل الكبدة البانية الدقيق والبقسماط والفجيتار
طريقة عمل العيش الشامي بالسمسم
المكونات
- دقيق ل الخبز.
- سمسم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة لبن بودرة.
- رشة ملح.
- ملعقة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب زيت .
- مُحسن الخبز ويُمكن تحضيره في المنزل من خلال مزج 1/2 ملعقة بيكنج بودر، و1/2 ملعقة دقيق، و1/2 ملعقة سكر وأخيرا ملعقتين خل.
طريقة التحضير
- اضيفي البيكنج بودر والزيت والملح واللبن البودرة على الدقيق.
- قومي بإذابة الخميرة مع السكر وماء ثُم اضيفهم على الخليط السابق.
- ابدأي بعجن العجين يدويا أو بالعجان لمدة 10 دقائق أو أكثر.
- جهزي مُحسن الخبز واضيفيه على العجين أثناء العجن.
- بعدها اتركي العجين يرتاح ويتخمر في مكان دافىء.
- ابدأي بتشكيل العجن على كرات صغيرة ثُم افرديها بالنشابة لتكون مثل أرغفة الخبز.
- رشي حبات السمسم على كل رغيف واخبزيه في الفرن أو في الطاسة على البوتجاز.
سر نجاح العيش الشامي
- يعد العجن المستمر للعجين أحد الأسرار للحفاظ على قوام الخبز دون كسر الخبز، لذا يرجى الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق أو أكثر.
- تأكد من التهوية بعد الخبز للاسترخاء ولا تعجن الخبز.
- لا تخبزه بكميات كبيرة، لأنه لا ينصح بإبقاء هذا النوع من الخبز في الثلاجة بشكل متكرر، والأفضل تناوله طازجاً.
يمكنك الاطلاع علي :- طريقة عمل الكريب بالشيكولاته سالى فؤاد مثل المحلات
فوائد العيش الشامي
- مصادر غنية بالكربوهيدرات تعتبر الكربوهيدرات أحد العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في الخبز ، والتي يمكن أن توفر الطاقة للجسم.
- وتبلغ الكميّة الموصى بها من الحبوب ما يُقارب 186 غراماً يومياً من النظام الغذائيّ المكوّن من 2000 سعرةً حراريةً.
- وهو محتوى منخفض من الدهون يحتوي الخبز الأبيض على نسبة دهون أعلى قليلاً.
- لأن رغيف من الخبز المتوسط المدعم بوزن 60 جرامًا يحتوي على 0.72 جرام من الدهون.
- دقيق القمح المصنوع منه يحتوى على عدة عناصر غذائية اهمها البروتين.
- يحتوى على عناصر عديدة مفيدة لتكوين أجسام الأطفال.
- -مصدر جيد للطاقة حيث يحتوى على كمية وفيرة من النشويات ويمدنا بـ 245 سعر حراري.
- يحتوى على الردة المفيدة للمعدة والألياف الغذائية خاصة فى الردة 2.5 جرام.
- يريح القولون ويساعد على الهضم لاحتوائه على عناصر مساعدة على الهضم.
- القمح مصدر جيد للثيامين وهو موجود فى جنين القمح والردة يحتاجه الإنسان لإنتاج الطاقة والحفاظ على الشهية الجيدة.
قد يعجبك ايضا :- طريقة تحضير الكريب الحلو بدون بيض مثل المحلات لاشهر الشيفات
هل يمكن تناول العيش الشامي اثناء الدايت؟
- الخبز الشامي هو نوع من الخبز الأبيض يحتوي على الكثير من السكر وكمية قليلة من الكربوهيدرات.
- فيزيد من الوزن ولكن البدناء يشعرون بعدم الرضا، وعلى العكس من ذلك لأنه لا يستطيع تحقيق الشبع ف البدن يطلب المزيد منه.
- فالجواب على السؤال هل يمكن أكل الخبز الشامي أثناء الدايت؟ لسوء الحظ، هذا أمر سلبي مطلق.
- لأنه يتعارض مع طريقة إنقاص الوزن القائمة على تقليل الدهون والسكر الغير المهم للجسم.
- والسبب ان المكون الاساسي للخبز الأبيض هو الدقيق المكرر وغنى بالسكر.
- لذا فهو يمتص بسرعة كبيرة في الجسم ولا يحتوي على كربوهيدرات تشعرك بالشبع.
- لذلك ينصح بتناول الخبز البني أو المصنوع من الحبة الكاملة، فخطر العيش الأبيض أكبر من السمنة، وقد يسبب أيضًا أمراض القلب.
- ويمكن أن يزيد من أعراض الاكتئاب ، ف له تأثير سلبي على الحالة المزاجية، فقد أظهرت بعض الدراسات أن هناك صلة بين تناول الكربوهيدرات المكررة والاكتئاب.