طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة بالخضار حيث تعد اللحمة الباردة من الأكلات الشهية اللذيذة والتي يحبها الكبار والصغار، وهي سريعة التحضير ويمكن أن تُحضر بأنواع مختلفة من اللحم، وفيما يلي في موقع مواضيع سوف نعرض طريقة عمل اللحمة الباردة.
طريقة عمل اللحمة الباردة
يمكن عمل اللحمة الباردة بالعديد من الطرق ومنها:
طريقة تحضير اللحمة الباردة
المكونات:
- عرق من اللحم الفلتو.
- و بصلة كبيرة يتم فرمها جيداً.
- ٤ فصوص من الثوم مفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ٤ معالق كزبرة وبقدونس مفرومين.
- توابل عبارة عن: (نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون مع نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة، ملعقة كبيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود).
- ٣ معالق كبيرة من عصير الليمون.
- و ربع كوب من الكاتشب.
- ربع كوب من الماء.
خطوات عمل اللحمة الباردة:
- يتم إحضار عرق اللحمة الفلتو ويصنع به فتحات ويتبل بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبهارات والحبهان.
- يتبل اللحم الفلتو في تلك التتبيلة ويترك ليلة في الثلاجة وذلك ليختلط بها ويأخذ عرق اللحم الفلتو طعم التوابل.
- يتم فرم البصل ويوضع معه الثوم المهروس والكاتشب والبقدونس والكزبرة ويتم خلطهم معاً.
- يدهن عرق اللحم الفلتو بذلك الخليط جيداً، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
- يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، وفي ذات الوقت يتم وضع زيت في مقلاة أو صينية ويتم تسخينه على النار ثم يوضع عرق اللحم الفلتو في الزيت ويقلب على كل الجوانب لمدة دقيقتين.
- يضاف كمية مناسبة من الماء وتغطى المقلاة أو الصينية عن طريق استخدام الورق الفويل وتدخل الفرن لمدة ساعة إلا ربع، وبعد تلك المدة يتم التخلص من الورق الفويل وتترك المقلاة أو الصينية داخل الفرن لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك يتم إخراجها من الفرن وتقدم في طبق التقديم مع القليل من البقدونس والكزبرة، وتقدم اللحمة الباردة مع طبق أرز أبيض وبالهنا والشفا.
قد يعجبك أيضا :- طريقة عمل ماربل كيك بالشوكولاتة لاشهر الشيفات
طريقة عمل اللحمة الباردة بالصوص
ايضا طريقة التحضير سهلة وبسيطة ومميزة مثل المحلات، ويرجع السر فيها إلى البهارات، والتأكد من نوع اللحم من الفخذ حتى نحصل على أشهى طبق:
- ٣ معالق من الدقيق كبيرة، يضافوا إلى الصوص الموجود في صينية الطهو.
- يراعى التقليب جيداً إلى تمام ذوبان الدقيق.
- ترفع المقلاة من على النار ويتم الاستمرار في التقليب إلى الحصول على قوام مناسب.
- يتم تصفية الصوص البني، ويقدم مع شرائح اللحم البارد وبالهنا والشفا .
طريقة تحضير اللحمة الباردة بالصوص البني
- يراعى التأكد من التخلص من دهون اللحم.
- يتم عمل تشققات في كل مناطق عرق اللحم باستخدام السكينة ليسهل تتبيلها.
- يتم وضع فص ثوم في كل تشقق تم صناعته في اللحم، مع وضع قليل من الفلفل الأسود في كل تشقق وذلك حتى يعطي اللحم مذاق جميل.
- ثم يتم ربط عرق اللحم باستخدام الدوبارة المخصصة للحم.
- يرش القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون على اللحم ويتبل، يغطي اللحم كاملاً من كل الاتجاهات حتى يتشرب التتبيلة.
- يتم وضع مقلاة أو الصينية بها القليل من الزيت على نار عالية، ويترك حتى يسخن الزيت.
- يوضع عرق اللحم في الزيت ويضاف إليه روز ماري والبصل المقطع.
- يتم تشويح اللحم في كل الاتجاه إلى الاحمرار.
- يتم إضافة كوبان من الماء الساخن في المقلاة أو الصينية خلال الطهو، ويتم تغطيتها بورق الفويل.
- ثم يتم تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- يتم إدخال الصينية الفرن وتترك داخل الفرن لمدة ساعتين.
- بعد تمام النضج يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك ساعتين إلى أن تبرد تَماماً حتى يصبح تقطيعها سهل.
- يتم فك خيط اللحم المربوط، ويتم التخلص من فصوص الثوم.
- يقطع العرق المتبل إلى شرائح رفيعة نسبياً.
يمكنك الاطلاع علي :- طريقة عمل عصائر فريش سهلة وبطرق كثيرة
صوص اللحم البني
- ٣ معالق من الدقيق كبيرة، يضافوا إلى الصوص الموجود في صينية الطهو.
- يراعى التقليب جيداً إلى تمام ذوبان الدقيق.
- ترفع المقلاة من على النار ويتم الاستمرار في التقليب إلى الحصول على قوام مناسب.
- يتم تصفية الصوص البني، ويقدم مع شرائح اللحم البارد وبالهنا والشفا .
شاهدي أيضا :-
- طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالخضار والزيتون
- طريقة عمل اللانشون بالفراخ واللحمة
- طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس
والى هذا الحد نكون قد انتهينا من سرد مقال طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة بالخضار عبر موقعنا موقع مواضيع ونتمنى لكم الافادة والاستفادة الكاملة.
